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码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法

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海蓝澜

从潮汕朋友那儿学来30分钟做红烧牛腩的方子，巧的是我用的砂锅和她是同款哈哈，同样都是干烧急冷都不破的砂锅。这下子，炖牛腩更有底气了，赶紧尝试一下。 平时我炖牛腩要小火慢炖3小时以上，仔细分析了她的做法，恍然大悟，焯水后的牛腩直接在砂锅里炒透，同时，这款砂锅在受热时会释放大量远红外线，炖牛腩更加节能省时，而且烧牛腩更入味儿。 红烧牛腩做好了，香气很浓，特别入味，有嚼劲但不硬，潮汕朋友说，她喜欢有嚼劲的口感，这个红烧牛腩的方法正合适。如果你喜欢再软烂一些，可以继续延长时间直至满意。 这样做出的红烧牛腩配米饭配面条，简直一绝，赞爆了哈。 牛腩有瘦肉多一些的牛腩肉和筋多一些的牛腩筋，根据喜好来选，每个产地的牛肉品质不太一样，多尝试一定会成功。
食材清单 加入采购清单
牛腩 2斤
、
葱姜（焯水用） 适量
、
花椒粒 1勺
、
白胡椒粒 1勺
、
八角 2粒
、
桂皮 1根
、
老姜 1块
、
沙姜 1块
、
南姜 1块
、
干辣椒 适量
、
冰糖 20g
、
郫县豆瓣酱 1勺
、
柱侯酱 1勺
、
腐乳汁 2勺
、
鱼露 1勺
、
料酒 1勺
烹饪步骤
小贴士

焯牛腩时不用盖盖子，这样可以挥发牛腩的膻气，水开后血沫子陆续出来撇净就可以捞出牛腩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-14 · 北京市

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