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四股辫普雷结面包的做法

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四股辫普雷结面包

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这款面包除了我爱吃，我儿子也很喜欢，不会因为是甜口的吃几片就腻，每次烤出炉都要吃两三个才停嘴，今天给大家分享的普雷结是款超高颜值的造型，学会了还可以做成牛奶包，老少皆宜，做法马上分享，学会了也动手做一做哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 230克

、

低粉 20克

、

干酵母 2克

、

细砂糖 10克

、

盐 3克

、

黄油 10克

、

清水 145克

、

烘焙碱 15克

、

清水 500克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材
步骤2/10 点击查看大图
将所有食材放入企鹅顶顶厨师机内，选择和面，时间设定12分钟。时间到后，取出面团检查状态，揉到这样的粗膜状态就可以了。
步骤3/10 点击查看大图
将面团分成约15克一个共24个面团，盖上保鲜膜冷藏松弛15分钟。
步骤4/10 点击查看大图
将小面团搓成长条，每4条的头部连在一起，从左到右算起1234，先将1和3交叉搭上，再将2和4交叉搭起，循环编完。
步骤5/10 点击查看大图
最后成这样的四五编，如果做普通面包，这样就可以捏紧两端进行发酵了。
步骤6/10 点击查看大图
我们做的是普雷结，因此要把两端搓长成细条，交叉拉长后压在下面，普雷结的面胚就做好了，盖上保鲜膜冷冻1小时或过夜。
步骤7/10 点击查看大图
准备好清水，将烘焙碱倒入清水中拌匀，切记不要颠倒顺序，面团提前15分钟取出回温，带上手套将面团放入碱水里两面各浸泡20秒取出沥干。
步骤8/10 点击查看大图
全部过碱水后摆在铺硅胶垫或油布的烤盘里，间隔出空隙，烤箱上下火200度预热好。
步骤9/10 点击查看大图
把普雷结面胚放入烤箱中下层，烤15分钟即可出炉，趁热刷一层薄薄的黄油，吃起来更香。
最后一步点击查看大图
美味好吃的普雷结面包就做好了，颜值超高，味道巨棒！入口带咸香味，口感比较有韧劲的面包，越嚼越香，比起甜口的土司片更有风味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-14 · 浙江

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