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桂花酒酿雪媚娘的做法

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桂花酒酿雪媚娘

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虽然用的是干桂花，不过现代烘干技术，可以很大程度保留原香，那花香闻着，一点也不输鲜花的。把干桂花加到雪媚娘皮中，清香有余，奶香味足，品尝时还能吃到丝丝桂花香甜~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

雪媚娘皮：

、

糯米粉 100g

、

粘米粉 30g

、

干桂花 2.5g

、

砂糖 20g

、

牛奶 190g

、

黄油 20g

、

馅料：

、

淡奶油 200g

、

桂花蜜 30g

、

酒酿米 100g

、

小丸子适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
烧一锅热水，放入适量小丸子，大火煮至全部浮起后，再转中火煮2分钟左右，然后捞出放入冰水中，降温备用。
步骤2/9 点击查看大图
雪媚娘皮制作：碗中放入100g糯米粉、30g粘米粉、20g砂糖、2.5g干桂花，加入190g牛奶混合均匀
步骤3/9 点击查看大图
再倒入玻璃碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜上戳一些小孔，放入蒸锅大火蒸20分钟。
步骤4/9 点击查看大图
蒸好后拿出，加入黄油，切割糯米皮，让黄油渗透进去；
步骤5/9 点击查看大图
拿出糯米皮，把多余的黄油也揉进去，来回拉扯3-5分钟，让糯米皮更软糯，然后包好保鲜膜降温备用。
步骤6/9 点击查看大图
200g淡奶油直接搅打至7成状态后，加入30g桂花蜜继续搅打至8成的状态，装入裱花袋备用
步骤7/9 点击查看大图
降温好的糯米皮，分成6份，团圆备用；拿出一个，擀压成大圆面片（注意撒点熟粉防粘）放在小碗中
步骤8/9 点击查看大图
奶油围绕一圈挤好，放入一勺酒酿米、一勺小丸子，最后用奶油封顶
最后一步点击查看大图
然后像包包子一样收口，捏掉顶上多余的面皮，反过来放在纸托上，雪媚娘就做好啦！放入冰箱冷冻半小时以后，会更好吃哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-14 · 浙江

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