白萝卜丸子
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步骤1/11
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白萝卜两个,洗净后先削皮,然后擦成细丝,装入大碗里后加一勺盐,抓板均匀腌制20分钟,腌出萝卜里面的水分,同时还能去一下白萝卜的辣味。
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步骤2/11
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接着准备150克猪肉,洗净后切小块儿,倒入绞肉机里面,加点生姜一起打成肉沫,打好后先倒出来备用。
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步骤3/11
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香菇4个,洗净后切成小丁。
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步骤4/11
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红彩椒1个,洗净去籽后也切成小丁。
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步骤5/11
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再来一把小葱,切成葱花。
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步骤6/11
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起锅热油,倒入肉沫,先把肉沫炒散,颜色发白后加葱姜爆香,再来一勺料酒去腥。
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步骤7/11
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然后把香菇和红椒一起倒进来,翻炒均匀后简单调个味儿,生抽、蚝油、盐, 胡椒粉,拌匀后就可以关火了,盛出来后先放一旁。
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步骤8/11
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这时候萝卜也腌好了,用手把萝卜丝里面剩余的水分攥干,然后加到炒好的肉沫里面来。
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步骤9/11
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先把萝卜丝抖散,再加200克淀粉上手抓拌均匀,淀粉可以用土豆淀粉或者是玉米淀粉,拌匀后抓起一小把萝卜丝,搓成小丸子。
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步骤10/11
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全部做好后盘子底部刷油,放入小丸子。水开上锅蒸,大火10分钟就蒸透了。
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最后一步
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出锅撒上小葱花,好看又好吃的萝卜丸子就做好了。
1、白萝卜加盐腌制,除了腌出水分,还能去一下萝卜里面的辛辣味,让口感吃起来更好吃。但盐也别加太多,不然容易咸。
2、淀粉我用的是土豆淀粉,看起来是透亮的,还非常的Q弹。淀粉含量多,吃起来粉味就重,淀粉含量低,萝卜的味道就会比较重,个人比较偏向后者。
3、这个萝卜丸子相比于油炸,清蒸的做法不仅更营养,还不会上火,尤其在夏季,是比较推荐的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-13 · 台湾
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