暖胃暖心的西湖牛肉羹
孩子很喜欢某家饭店的西湖牛肉羹，不过外面哪有家里做的料足呢，自己动手营养美味，抵抗降温有很高的营养价值 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#
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步骤1/14
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备材，昨天做牛肉烧卖剩的肉馅，肉馅儿调制和平时一样，胡萝卜丝
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步骤2/14
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备材，菠菜焯水，香葱香菜，豆腐
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步骤3/14
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豆腐切小丁，豆腐在市场有第五种，硬度不同，口感也不一样，这里我不建议用老卤水豆腐，就是有大小不一好多麻眼儿的那种，这说吧如果从最硬到软分五种，这道菜里我选2-3的感觉
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步骤4/14
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菠菜，香菜，香葱切碎，菠菜大概两厘米吧，别太长
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步骤5/14
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香菇泡发，焯水，捞出后切碎，留底汤
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步骤6/14
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葱姜炝锅
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步骤7/14
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放入牛肉炒熟
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步骤8/14
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倒入煮香菇的水，底部的杂质不要
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步骤9/14
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放入开水，用去油纸撇去浮油和血沫，没有吸油纸就撇一撇血沫也行
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步骤10/14
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放入豆腐和香菇，煮沸
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步骤11/14
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放入菠菜，胡萝卜丝，再次煮沸，水淀粉勾芡
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步骤12/14
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蛋清打散
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步骤13/14
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倒入锅中，加盐，鸡精，黑胡椒，香油 适量
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最后一步
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出锅，香菜，香葱安排上，不喜可不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-13 · 天津
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