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暖胃暖心的西湖牛肉羹的做法

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暖胃暖心的西湖牛肉羹

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孩子很喜欢某家饭店的西湖牛肉羹，不过外面哪有家里做的料足呢，自己动手营养美味，抵抗降温有很高的营养价值参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

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牛肉馅 100克

、

嫩豆腐一盒

、

香菇适量

、

胡萝卜半根

、

蛋清 2个

、

香菜 3根

、

黑胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备材，昨天做牛肉烧卖剩的肉馅，肉馅儿调制和平时一样，胡萝卜丝
步骤2/14 点击查看大图
备材，菠菜焯水，香葱香菜，豆腐
步骤3/14 点击查看大图
豆腐切小丁，豆腐在市场有第五种，硬度不同，口感也不一样，这里我不建议用老卤水豆腐，就是有大小不一好多麻眼儿的那种，这说吧如果从最硬到软分五种，这道菜里我选2-3的感觉
步骤4/14 点击查看大图
菠菜，香菜，香葱切碎，菠菜大概两厘米吧，别太长
步骤5/14 点击查看大图
香菇泡发，焯水，捞出后切碎，留底汤
步骤6/14 点击查看大图
葱姜炝锅
步骤7/14 点击查看大图
放入牛肉炒熟
步骤8/14 点击查看大图
倒入煮香菇的水，底部的杂质不要
步骤9/14 点击查看大图
放入开水，用去油纸撇去浮油和血沫，没有吸油纸就撇一撇血沫也行
步骤10/14 点击查看大图
放入豆腐和香菇，煮沸
步骤11/14 点击查看大图
放入菠菜，胡萝卜丝，再次煮沸，水淀粉勾芡
步骤12/14 点击查看大图
蛋清打散
步骤13/14 点击查看大图
倒入锅中，加盐，鸡精，黑胡椒，香油适量
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出锅，香菜，香葱安排上，不喜可不放

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-13 · 天津

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