乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼
家人眼中小吃界的天花板,最爱!
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步骤1/22
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面粉600克,酵母粉5克,白糖10克
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步骤2/22
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添加400克温水搅拌成絮状
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步骤3/22
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揉成光滑面团醒发2小时…
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步骤4/22
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2小时后,面粉醒发为2倍大小,面内呈蜂窝状
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步骤5/22
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揉平滑橄成5mm厚的大面皮
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步骤6/22
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用一个小碗,碗口朝下,使劲按压,这样就能做成一个圆饼,非常简单,而且大小均匀。
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步骤7/22
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做好的饼坯…
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步骤8/22
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用潮湿的纱布盖上做好的饼坯上,静置醒发10-15分钟
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步骤9/22
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15分钟后,点火,平锅温热后把二次醒发后的饼坯放入锅内中小火慢烙,注意,不放油,不放油…
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步骤10/22
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随着温度升高,不断翻动小饼,让饼的两面受热均匀,并且肉眼可见的小饼慢慢鼓起…,这时饼就做好了…
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步骤11/22
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烙好的无油中空小面饼…
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步骤12/22
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成品咔饼,可夹肉夹菜…
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步骤13/22
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把牛肉洗干净去血沫切大块
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步骤14/22
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再把大块改成小块
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步骤15/22
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装步碗内,放入生姜丝,辣椒酱,生抽,盐,油,味精抓拌均匀腌渍10分钟
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步骤16/22
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腌渍好的牛肉加入蒸肉粉,我买的成品蒸肉粉,市场超市都有卖的
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步骤17/22
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抓拌均可,让每块牛肉上都沾有米粉
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步骤18/22
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放入笼屉内上锅蒸45分钟…
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步骤19/22
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水开后转中小火蒸40-45分钟忒
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步骤20/22
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蒸好后的牛肉倒入容器内,加入香菜,香葱,辣椒粉,花椒粉,味精拌匀
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步骤21/22
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把拌匀的牛肉塞入做好的开口薄饼内,味道鲜香,一口就停不下来的粉蒸牛肉咔饼就做好了
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最后一步
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看看,是不是很有食欲,都来试试看吧
饼一定要二次醒发,烙制时无油,中小火!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-13 · 四川省
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