泡椒草鱼
菜背后能有啥故事?嘴馋的故事
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先准备好材料,泡椒切碎,泡姜切丝,大蒜就整个,海鲜菇洗干净,土豆切片,大葱和芹菜切段,草鱼买的时候让师傅切片,回家之后把鱼用盐腌制一下(盐多放一点,好去除粘液),备用
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步骤2/11
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热锅放油,油热倒入泡椒泡姜和大蒜翻炒,大火炒
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步骤3/11
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锅中的泡椒和泡姜炒得差不多了,就倒入清水,放入大葱…这个差不多呢就是起泡了,或者炒两分钟嘛,清水的量看鱼多不多哈
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步骤4/11
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同时把海鲜菇和土豆放清水里面煮熟,要是没有多余的锅,我建议先煮配菜,再煮鱼
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步骤5/11
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在熬鱼汤和煮配菜的时候,把腌制的鱼反复淘洗,洗去粘液,然后放入淀粉,料酒和食盐,重新腌制备用,动作慢点的同学,可以小火慢熬鱼汤
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步骤6/11
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水开了就放入鱼头和鱼泡,这两不易熟,多煮一会,鱼尾也可以先放进去,大火煮个5分钟左右吧
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步骤7/11
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鱼头和鱼泡煮个几分钟,就可以放入鱼骨,等1-2分钟,最后放入鱼片,这个过程不要用锅铲之类的去翻面哈,就这样挨着放,不要担心没熟
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步骤8/11
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鱼放完了,就放入芹菜干,叶子留着,看着最上面的鱼片熟了,就可以关火了
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步骤9/11
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配菜熟了就捞起放入盆底
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步骤10/11
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然后用大漏勺将熟的鱼肉捞出,装盆,面上撒芹菜叶
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最后一步
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最后倒入鱼汤,收工
淀粉要选择好,我家买的是农村的苕粉,不知道是不是放久了,或者不好,有点昏汤。鱼一定要先用盐腌制,然后清洗,不然我总觉得有股腥味。水多放一点,不然你会发现汤少了,鱼还不好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-12 · 重庆
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