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泡椒草鱼的做法

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泡椒草鱼

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菜背后能有啥故事？嘴馋的故事

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30~60分钟 | 切墩(初级)

草鱼 1条

、

泡姜 2块

、

泡椒小半碗

、

大蒜 5瓣

、

大葱 1根

、

芹菜 2根

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

油适量

、

海鲜菇适量

、

土豆 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先准备好材料，泡椒切碎，泡姜切丝，大蒜就整个，海鲜菇洗干净，土豆切片，大葱和芹菜切段，草鱼买的时候让师傅切片，回家之后把鱼用盐腌制一下（盐多放一点，好去除粘液），备用
步骤2/11 点击查看大图
热锅放油，油热倒入泡椒泡姜和大蒜翻炒，大火炒
步骤3/11 点击查看大图
锅中的泡椒和泡姜炒得差不多了，就倒入清水，放入大葱…这个差不多呢就是起泡了，或者炒两分钟嘛，清水的量看鱼多不多哈
步骤4/11 点击查看大图
同时把海鲜菇和土豆放清水里面煮熟，要是没有多余的锅，我建议先煮配菜，再煮鱼
步骤5/11 点击查看大图
在熬鱼汤和煮配菜的时候，把腌制的鱼反复淘洗，洗去粘液，然后放入淀粉，料酒和食盐，重新腌制备用，动作慢点的同学，可以小火慢熬鱼汤
步骤6/11 点击查看大图
水开了就放入鱼头和鱼泡，这两不易熟，多煮一会，鱼尾也可以先放进去，大火煮个5分钟左右吧
步骤7/11 点击查看大图
鱼头和鱼泡煮个几分钟，就可以放入鱼骨，等1-2分钟，最后放入鱼片，这个过程不要用锅铲之类的去翻面哈，就这样挨着放，不要担心没熟
步骤8/11 点击查看大图
鱼放完了，就放入芹菜干，叶子留着，看着最上面的鱼片熟了，就可以关火了
步骤9/11 点击查看大图
配菜熟了就捞起放入盆底
步骤10/11 点击查看大图
然后用大漏勺将熟的鱼肉捞出，装盆，面上撒芹菜叶
最后一步点击查看大图
最后倒入鱼汤，收工

小贴士

淀粉要选择好，我家买的是农村的苕粉，不知道是不是放久了，或者不好，有点昏汤。鱼一定要先用盐腌制，然后清洗，不然我总觉得有股腥味。水多放一点，不然你会发现汤少了，鱼还不好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-12 · 重庆

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