黑椒牛肉pizza
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
Mixing搅拌:除黄油外的其他原料一起搅拌,慢速6分钟,快速5分钟,搅拌至面筋6-7成。加入黄油搅拌,慢速2-3分钟,快速1-2分钟,搅拌至面筋10成。面团温度:24-26度。
-
步骤2/7
点击查看大图
Fermentation 发酵:室温24-26℃发酵10分钟。
-
步骤3/7
点击查看大图
Division 分割:9寸薄底披萨面团分割130g一个,搓圆放入涂抹过橄榄油的周转箱中,每个箱子放15个面团,面团四侧刷少量橄榄油,防止发酵时粘黏在一起。
-
步骤4/7
点击查看大图
Cool fermentation低温发酵: 面团放入5-6℃冷藏醒发箱发酵24小时。
-
步骤5/7
点击查看大图
Shaping 成型:面团正反两面粘上少量玉米粉,将面团按压铺平至6寸,擀至9-10寸大小,面团表面用打孔器打满孔洞,转入高温烤焙纸上整圆即可。
-
步骤6/7
点击查看大图
Pizza decoration装饰:面皮表面涂抹35克秘制番茄酱,边缘留1cm空白区, 撒上40克马苏里拉芝士碎,摆放黑椒牛肉40g,甜红椒丁15g,褐菇5g,再次撒马苏里拉芝士碎40g,烘烤前可以根据顾客需求撒少量盐和黑胡椒碎/或不撒
-
最后一步
点击查看大图
Baking 烘焙:披萨炉烘烤,上火360度,底火340度,时间3.5-4分钟,出炉后立刻将披萨转移至网盘上,表面放葱丝3-5g,切割装盒。出炉后可滴上几滴橄榄油增色提味。***披萨建议现烤即吃,能品味最佳口感风味,拉丝效果最佳,饼底口感,风味,脆度最好。最佳食用时间为出炉后30分钟内。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-12 · 浙江
黑椒牛肉pizza的相关分类
黑椒牛肉pizza的相关推荐
-
土豆芝士披萨
350407人看过 -
网红坚果可可脆片#一道菜表白豆果美食#
1564689人看过 -
榴莲披萨(手抓饼版)
17505人看过 -
一口嘎嘣脆夏威夷可可脆片
20066人看过 -
蔬菜火腿披萨
1134831人看过 -
夏威夷果巧克力脆片
21043人看过 -
Pizza
3264人看过 -
极致过瘾的榴莲披萨
717386人看过 -
#15分钟周末菜#无与伦比的手工水果披萨
158493人看过 -
尖椒干豆腐
253315人看过 -
#安佳万圣烘焙奇妙夜#香到流泪的杏仁瓦片,超简单零失败!
207564人看过 -
网红夏威夷果巧克力脆脆
112542人看过