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水煮牛肉我只吃肉（纯肉版）的做法

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水煮牛肉我只吃肉（纯肉版）

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有没有跟我一样，爱吃水煮牛肉！不爱吃里边的配菜～又嫌弃饭店的水煮牛肉肉太少不过瘾的？来吧，纯肉版水煮牛肉！一起吃过瘾！参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

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10分钟左右

牛肉 300g

、

香辣酱 80g

、

油适量

、

姜适量

、

蒜 5瓣

、

花椒一把

、

淀粉一大勺

、

胡椒粉 0.5g

、

蛋清 1个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
大片鲜切牛肉300g（也可以自己切，注意纵纹切哦～）
步骤2/14 点击查看大图
放胡椒粉0.5g，盐一丢丢，蛋清一个，食用油3大勺
步骤3/14 点击查看大图
充分的抓拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
放一大勺淀粉
步骤5/14 点击查看大图
再次抓拌均匀，备用
步骤6/14 点击查看大图
蒜5瓣，压成蒜泥，切成蒜泥也行～
步骤7/14 点击查看大图
香辣酱，或者郫县豆瓣酱都行，加适量的植物油，小火炒香
步骤8/14 点击查看大图
放几根姜丝煸炒一下（给肉去腥）
步骤9/14 点击查看大图
加适量的开水～
步骤10/14 点击查看大图
水开，肉一片一片展开下到锅里
步骤11/14 点击查看大图
看，大片牛肉～牛肉煮熟就可以，不要久煮～
步骤12/14 点击查看大图
倒入大碗，顶上放蒜泥，干辣椒段，花椒，白芝麻
步骤13/14 点击查看大图
另起锅烧油，放大量花椒，小火爆出花椒香味，到八九成油温，冒烟那种～
最后一步点击查看大图
浇在碗里，撒上小葱花～完美！

小贴士

1.牛肉切大片哦，吃着爽，也好夹～ 2.牛肉腌制很重要，一定安步骤来，牛肉煮出来才不老。 3.喜欢吃配菜的，在煮牛肉前先煮一些你喜欢的配菜捞出，放在碗底，其他步骤一样。 4.如果喜欢吃麻，最后浇油的那步，可以在碗上放一些青花椒～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-11 · 浙江

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