最详细好吃的经典红烧排骨
每次重大节日,餐桌上总少不了一盘红烧排骨,做了不下百次,次次都自豪感满满,每次吃到连汤汁都舍不得倒,都要拿来煮面条吃。肉质软嫩不腻,轻轻一咬骨头乖乖离开,汤汁浓稠,直接用勺子喝都很美味~
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步骤1/15
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排骨下水清洗干净
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步骤2/15
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凉水下锅,倒入料酒,放入三片姜、两片香叶,水开煮2分钟捞出
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步骤3/15
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焯好的排骨过凉水,控水备用
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步骤4/15
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准备配料,葱、姜、蒜、胡萝卜切好备用,大料清洗干净
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步骤5/15
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铁锅倒油烧热,放入冰糖
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步骤6/15
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开小火,轻轻划圈搅拌,待冰糖融化起沫
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步骤7/15
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倒入焯好的排骨,翻炒上色,这时候换中火
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步骤8/15
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放入葱、姜、蒜和大料,翻炒出香味
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步骤9/15
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加入生抽上色
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步骤10/15
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加入味极鲜调味
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步骤11/15
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排骨翻炒至上色均匀后,加入烧开的水,水量没过肉
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步骤12/15
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盖上盖子,转小火慢吊50分钟
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步骤13/15
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放入胡萝卜,继续小火煮30分钟
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步骤14/15
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待水量如上图所示,大火收汁,依个人口味加入盐,翻炒均匀,盛盘!
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最后一步
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光看着口水已经止不住了~
1、起锅烧油同时烧一壶开水
2、小火慢煮过程中不要开锅盖,一次性加足水
3、上色翻炒过程不能太久,不然肉会发紧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-11 · 新疆维吾尔自治区
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