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老北京打卤面的做法

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老北京打卤面

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打卤面不同地区做法不一，这道则是老北京经典名吃打卤面，传统家庭打卤面的做法相似但用料各有讲究，浇头卤色红润，鲜香诱人，营养十分丰富。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

五花肉 400克

、

黄花 20克

、

木耳 30克

、

干香菇 13朵

、

面条 200克

、

大葱 3段

、

生姜 5片

、

鸡蛋 4个

、

料酒 30毫升

、

生抽 40克

、

老抽 5克

、

盐 6克

、

花椒 10克

、

大料 1瓣

、

水淀粉 100毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅中倒入冷水，放入五花肉块，加入花椒、大料、葱段、姜片、料酒煮八成熟
步骤2/9 点击查看大图
煮好五花肉捞出冷却，切片
步骤3/9 点击查看大图
黄花、木耳提前泡发，干香菇泡发保留香菇水
步骤4/9 点击查看大图
黄花、木耳切段
步骤5/9 点击查看大图
香菇切段
步骤6/9 点击查看大图
锅中水开放入黄花、木耳、香菇，倒入香菇水、生抽、老抽
步骤7/9 点击查看大图
下入五花肉片、加入盐熬煮
步骤8/9 点击查看大图
倒入水淀粉不停搅拌，倒入打散的鸡蛋（不要搅动）煮开
最后一步点击查看大图
面条煮熟盛入碗中，浇入卤汁即成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-11 · 山东

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