美味新吃法,滇味盐焗加拿大北极虾
盐焗,将加工腌渍入味的原料用纱布包裹,埋入炒热的晶体粗盐之中,利用盐的导热性,对原料进行加热成菜的技法。这道——滇味盐焗加拿大北极虾,将虾先腌制,然后放入炒热的海盐中,无油更健康。 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#
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步骤1/8
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加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海,这里人烟稀少,无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前,都要通过核酸检测,船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后,要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时,使用溯源码,确保安全。
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腌制北极虾:北极虾放在大碗中,加米酒、蚝油、白糖、鱼露。
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半个黄柠檬和半个青柠檬,将果汁挤入碗中。
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加蒜末、香芹、姜片、香茅、小米辣、葱、香菜等,腌制15分钟。
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将海盐倒入炒锅中干炒,北极虾铺在海盐上。
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将炒热的海盐取出一部分,覆盖在北极虾上。
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关火,用盐的余温加热。
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最后一步
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15分钟后,取出北极虾摆盘即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-11 · 北京
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