青菜肉圆汤
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步骤1/5
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买的肉洗干净绞成肉沫（一定要带点肥肉的，不然太柴了），加入姜末，老抽，淀粉少许，一个方向揉捏。
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步骤2/5
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锅中烧开水，将肉沫捏成肉圆放入烧2-3分钟
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步骤3/5
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捞出
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步骤4/5
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从烧开水，加入肉圆，烧2-3分钟
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最后一步
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放入鸡毛菜，盐，(如果没有什么味道可以放少许耗油。)出锅前如果有香油也可以滴一两滴。
l. 肉要买三分肥七分瘦的，瘦肉太多肉圆发柴不嫩，当天买就做，肉新鲜，肉圆吃起来特别鲜，不需要放油，肉圆里有油。
2.肉圆用双手摔打，比较容易成团，成品口感也比较好，一定要使劲搅打上劲。
3.先汆肉圆，再换水煮汤。
4.买青菜要买茎是白色的，容易煮烂好吃，茎青色的是上海青，不容易煮烂，口感也不好。
5.青菜买回来要放入水中浸泡，农药多。
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发布于 2022-10-11 · 安徽省
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