炸酥肉
准备上好猪梅花肉500克,或者猪里脊也可以,有肥有瘦才好吃,切成薄片,每片约2-3毫米,加6克食盐,花椒粉5克,现磨的最好,料酒5克,拌匀腌制20分钟。
186克
130克
185克
2921
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/9
点击查看大图
1、将肉切成薄片,每片约2-3毫米,加1勺食盐、花椒碎、料酒拌匀腌制20分钟。
-
步骤2/9
点击查看大图
2、准备红薯淀粉、1勺食盐、胡椒粉搅拌均匀。
-
步骤3/9
点击查看大图
3、加鸡蛋,用筷子搅拌均匀,刚开始肯定不好搅,阻力很大,慢慢就会感觉到顺滑,整个过程不要加水,完全靠蛋液就行。
-
步骤4/9
点击查看大图
4、面糊变成这个样子,如图所示,舀起来能成流即可,记住200克淀粉配4个鸡蛋。
-
步骤5/9
点击查看大图
5、把之前腌好的肉片,倒进挂糊,让挂糊均匀包裹肉片,每一片都裹上面糊。
-
步骤6/9
点击查看大图
6、油温6成热时候,放入生肉片,一块一块投入锅里炸透,千万不要一次性全部倒入,容易粘连在一起。
-
步骤7/9
点击查看大图
7、炸到这个程度就可以捞出,有些变颜色了,不要卷成一坨,初炸一般30秒即可捞出。
-
步骤8/9
点击查看大图
8、酥肉想要好吃,还需要进行二次复炸,开大火将油温拉高,倒入所有小酥肉复炸一分钟,等色泽金黄,面糊酥脆,即可捞出。
-
最后一步
点击查看大图
9、等稍微放凉之后,撒些辣椒面、椒盐,搅拌均匀,这样炸的酥肉,才又酥又香,口感发脆不腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-10 · 山东
炸酥肉的相关分类
炸酥肉的相关推荐
-
#开启观赛嗨吃局#意面沙拉
474人看过 -
拌凉粉
223人看过 -
#开启观赛嗨吃局#炼乳纸杯蛋糕
11001人看过 -
#开启观赛嗨吃局#牛肉丸神仙吃法❗️巨下饭的爆炒牛肉丸~
8925人看过 -
#开启观赛嗨吃局#山药炖乌鸡
10467人看过 -
梭子蟹鸡爪煲
2831人看过 -
辣酒煮花螺,但是东南亚风味
3808人看过 -
#赏味舌尖上的法式浪漫#黑凉粉
11556人看过 -
#一周减脂不重样#轻松拿捏酸奶天花板——拉丝酸奶
7431人看过 -
#开启观赛嗨吃局#五花肉炖长豆角
13952人看过 -
挪威照烧青花鱼盖饭poke bowl#挪威青花鱼健康新食尚#
26760人看过 -
蒜香鲫鱼
5656人看过