中餐厅 开花云朵小馒头 牛奶5 (15分钟)
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可用全水解奶粉
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食材清单
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低筋粉
100克
烹饪步骤
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步骤1/1
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材料(成品7个,直径5):低筋粉不用过筛100克,玉米淀粉30克(可降低淀粉面筋,更松软),糖粉30克(减糖版),牛奶或豆浆100g,猪油(白色油做出来成品白,更像棉花)或无味油20g,白醋5g,泡打粉4g(不能再减少了,试过不蓬松)1 把所有材料,除了泡打粉,(泡打粉碰水会失效),面粉要过筛(不然结块),放盆里,用刮板拌匀。(放在面板上用手揉匀能把干粉完全揉散)和好的状态是水麻薯粘黏状。不用静置发酵。2面糊加入小纸杯,(不能用深纸杯装,底下的不发会很厚重粘稠,尽量小和浅才会像云朵一样轻),表面撒枸杞or葡萄干,不用发直接中火蒸10分钟,会自然开花
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-10
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