中餐厅 开花云朵小馒头 牛奶5 (15分钟)
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可用全水解奶粉
食材清单
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低筋粉
100克
烹饪步骤
-
步骤1/1
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材料(成品7个，直径5)：低筋粉不用过筛100克，玉米淀粉30克(可降低淀粉面筋，更松软)，糖粉30克(减糖版)，牛奶或豆浆100g，猪油(白色油做出来成品白，更像棉花)或无味油20g，白醋5g，泡打粉4g(不能再减少了，试过不蓬松)1 把所有材料，除了泡打粉，(泡打粉碰水会失效)，面粉要过筛(不然结块)，放盆里，用刮板拌匀。(放在面板上用手揉匀能把干粉完全揉散)和好的状态是水麻薯粘黏状。不用静置发酵。2面糊加入小纸杯，(不能用深纸杯装，底下的不发会很厚重粘稠，尽量小和浅才会像云朵一样轻)，表面撒枸杞or葡萄干，不用发直接中火蒸10分钟，会自然开花
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-10
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