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小米枸杞蒸糕

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小米作为粗粮的一种，平时吃起来口感比较粗糙，很多小朋友都不喜欢，不过小米的营养价值可不容小觑，适量摄入对宝宝的成长也是很有帮助的，今天把它做成蒸糕，香甜柔软，米香味十足，宝宝也很难拒绝。一手一个，还可以锻炼宝宝手部的精细动作和自主进食能力，实在是一举两得！不需要揉面，简单拌一下蒸一下就可以，出锅就是一道美食，成功率很高，做的时候可以撒点枸杞和黑芝麻点缀，口感会更有层次。软糯清香，富有弹性，作为早餐来吃也丝毫不输其他美食，营养又美味，一口就沦陷！吃不完的蒸糕可以密封冷冻保存一周左右，吃之前回锅蒸热就可以了，比普通的发酵面食更好做，逢人就夸它！

食材清单加入采购清单

小米 120g

、

清水 150g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 2g

、

细砂糖 25g

、

中筋面粉 170g

、

枸杞适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备
步骤2/13 点击查看大图
把小米提前浸泡2小时以上，浸泡好的小米放入破壁机中，加入清水，打入一个鸡蛋，搅拌成细腻的小米浆。
步骤3/13 点击查看大图
倒入筛网，过筛一遍得到更加细腻的小米浆。
步骤4/13 点击查看大图
在小米浆中加入酵母，细砂糖，搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
筛入面粉，用刮刀或蛋抽搅拌至无干面粉状。
步骤6/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温醒发至两倍大。
步骤7/13 点击查看大图
搅拌几下，让面糊排出气体。（Tips:这一步也可以提前一晚做，放入冰箱冷藏低温发酵，第2天排气后再蒸）
步骤8/13 点击查看大图
取一个玻璃碗，刷上薄油，铺上硅油纸，摆上枸杞粒，撒上一点点黑芝麻。
步骤9/13 点击查看大图
把排气好的面糊倒入玻璃容器中。
步骤10/13 点击查看大图
表面再放上枸杞和黑芝麻，放入蒸锅中，加盖醒发15分钟。
步骤11/13 点击查看大图
.冷水入锅，中火蒸35分钟，关火后焖3分钟。
步骤12/13 点击查看大图
揭盖后脱模倒扣，切成小块就可以了。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

熟练耗时：30分钟（不含发酵、浸泡时间）工具：蒸锅、破壁机/料理机

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-10 · 浙江

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