辣椒炒牛肉(含腌肉配方)
湘菜有道很好吃的辣椒炒肉,不过那个是猪肉…… 我喜欢吃牛肉,改成辣椒炒牛肉,太好吃了! ps:万能的“腌牛肉”配方,先腌后炒,牛肉超好吃! 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#
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步骤1/10
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牛肉洗干净,切片,横纹切,炒出来的肉更嫩滑~
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步骤2/10
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腌制:300g牛肉中,加入1颗鸡蛋,一丢丢盐,一勺生抽(喜欢肉颜色深的可以再加一点点老抽),一小勺耗油,一大勺淀粉,3汤匙花生油(生油就可以),0.5g黑胡椒粉
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戴手套抓匀,腌15分钟,备用~
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步骤4/10
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三根辣椒,去籽切片,备用
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葱姜蒜,1:1:2,切好备用
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步骤6/10
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锅里倒油,6成油温,下牛肉滑散
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步骤7/10
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牛肉拨到一边,露出油的部分放葱姜蒜炒出香味
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步骤8/10
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放辣椒片,辣椒炒到断生
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放盐,一勺生抽,翻炒均匀,出锅
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最后一步
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哇哦,好好吃!
1.牛肉要横纹切,分不清横纹纵的看看我关于切肉的那篇
2.牛肉先yan后炒,腌制时候如果腌出来较多的水份,多出来的水不要。
3.炒牛肉六成油温下锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-10 · 浙江
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