辣椒炒牛肉（含腌肉配方）
湘菜有道很好吃的辣椒炒肉，不过那个是猪肉…… 我喜欢吃牛肉，改成辣椒炒牛肉，太好吃了！ ps：万能的“腌牛肉”配方，先腌后炒，牛肉超好吃！ 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#
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步骤1/10
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牛肉洗干净，切片，横纹切，炒出来的肉更嫩滑~
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步骤2/10
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腌制：300g牛肉中，加入1颗鸡蛋，一丢丢盐，一勺生抽（喜欢肉颜色深的可以再加一点点老抽），一小勺耗油，一大勺淀粉，3汤匙花生油（生油就可以），0.5g黑胡椒粉
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步骤3/10
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戴手套抓匀，腌15分钟，备用～
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步骤4/10
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三根辣椒，去籽切片，备用
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葱姜蒜，1：1：2，切好备用
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步骤6/10
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锅里倒油，6成油温，下牛肉滑散
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步骤7/10
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牛肉拨到一边，露出油的部分放葱姜蒜炒出香味
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步骤8/10
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放辣椒片，辣椒炒到断生
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步骤9/10
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放盐，一勺生抽，翻炒均匀，出锅
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最后一步
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哇哦，好好吃！
1.牛肉要横纹切，分不清横纹纵的看看我关于切肉的那篇
2.牛肉先yan后炒，腌制时候如果腌出来较多的水份，多出来的水不要。
3.炒牛肉六成油温下锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-10 · 浙江
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