家常川菜扛把子之咸烧白
有两道川菜，出现在宴席上的几率超级高，咸烧白和甜烧白，今天做一个咸烧白，吃完好过冬了
-
步骤1/17
点击查看大图
五花肉一块，清洗干净，放入锅中加冷水淹没，加大葱和姜片焯水；
-
步骤2/17
点击查看大图
水开后，打去浮沫，加料酒和花椒粒，盖上锅盖，煮20分钟至断生，关火焖20分钟，捞起晾凉备用；
-
步骤3/17
点击查看大图
用盘子加醋和醪糟水，搅拌均匀；
-
步骤4/17
点击查看大图
肉皮用叉子戳眼，将肉皮浸在刚刚调的醋汁中大概10分钟左右；
-
步骤5/17
点击查看大图
夏天做的盐菜，提前用水泡软，挤干水份切细颗备用；
-
步骤6/17
点击查看大图
用不粘锅，倒入一点油，油热后放入猪皮一面煎制；
-
步骤7/17
点击查看大图
煎至带一点焦黄后，切成块状，厚薄自由；
-
步骤8/17
点击查看大图
切好的肉放容器内，倒入适量老抽，搅拌均匀；
-
步骤9/17
点击查看大图
取一个大点的容器，底部抹一点老抽；
-
步骤10/17
点击查看大图
将切好拌匀的肉，肉皮向下瘦肉向上码好备用；
-
步骤11/17
点击查看大图
炒锅放一点油，加姜葱蒜末炒香，放入切好的盐菜；
-
步骤12/17
点击查看大图
炒干水份后加盐，十三香，花椒粉调味；
-
步骤13/17
点击查看大图
盐菜炒香后，放入五花肉的上面；
-
步骤14/17
点击查看大图
放好后用高压锅隔水蒸制，大火上汽后，保持中火20分钟；
-
步骤15/17
点击查看大图
出锅后，用盘子盖上后倒扣出来；
-
步骤16/17
点击查看大图
肥而不腻，咸鲜美味
-
最后一步
点击查看大图
老人小孩都爱吃的咸烧白就做好啦。
如果家里没有盐菜，也可以超市购买成品，但炒制的时候要注意咸度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-09 · 四川省
咸烧白的相关分类
咸烧白的相关推荐
-
鲫鱼养生汤
36865人看过 -
孜然牛肉串
886856人看过 -
㊙️面条好吃的秘诀‼️没人不爱的武汉热干面
3517546人看过 -
小笼包
42893人看过 -
#开启观赛嗨吃局#泡菜凉粉
104459人看过 -
出胶银耳雪梨汤
12203人看过 -
开胃下饭菜，巨好吃的家常鱼香茄子煲
80290493人看过 -
当归鸡蛋红糖水
32554人看过 -
蜜柚苹果汁
441715人看过 -
青椒炒回锅肉
1445292人看过 -
京酱肉丝卷着吃
10031061人看过 -
尖椒鸡
24714人看过
