豆豉蒸排骨不要炖不要烧原汁原味清淡又营养

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豆豉蒸排骨排骨不要只是拿来红烧或者清炖了今天就不这样操作让它保持原汁原味清淡又营养小孩老人都喜欢吃小竹每次都可以吃五六块而且配料操作都很简单

食材清单加入采购清单

1小时以上

排骨 500g

、

盐 1/3勺（酌情）

、

酱油 1勺（酌情）

、

食用油 1勺

、

姜丝适量

、

豆豉一小坨

、

淀粉 1勺

、

醪糟水 1-2勺

、

葱花 1把

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨泡一个小时泡出血水洗净沥干水份老姜切丝豆豉剁细小火炒出香味
步骤2/8 点击查看大图
放调料充分和匀腌20-30分钟
步骤3/8 点击查看大图
趁热撒上葱花
步骤4/8 点击查看大图
美味即成
步骤5/8 点击查看大图
下面垫的芋头也软糯香甜
步骤6/8 点击查看大图
一抿脱骨
步骤7/8 点击查看大图
豉香浓郁
最后一步点击查看大图
肉质鲜嫩

小贴士

1. 排骨加水泡一个小时泡出血水然后冲洗干净挤干水份 2. 一小坨豆豉剁细一点老姜切成细丝锅里烧油油温三四成热的时候就下豆豉和姜丝一定要用小火把味道炒出来火千万不要大了豆豉糊了容易发苦炒来闻的到豆豉味道就关火利用锅里的余温再㓎一下 3.沥干水的排骨倒到大碗里头加盐让排骨有底味生抽醪糟水（尽量多要水水）胡椒粉去腥增香再倒入炒好的豆豉和姜丝把这些佐料搅拌均匀最后再加入一点淀粉可以封住排骨里的水份从而肉质更加细嫩然后腌20-30分钟 4.芋头玉米或者藕胡萝卜山药打底（想垫什么垫什么）再把腌好的排骨摆到上面不用摆太厚摆一层就可以了 5.开水上锅蒸30-40分钟起锅趁热撒一把葱花冲一下香味一下就出来了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-09 · 四川省

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