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豆豉蒸排骨 不要炖不要烧 原汁原味清淡又营养

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豆豉蒸排骨 排骨不要只是拿来红烧或者清炖了 今天就不这样操作让它保持原汁原味清淡又营养小孩老人都喜欢吃 小竹每次都可以吃五六块 而且配料操作都很简单
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1小时以上
烹饪步骤
小贴士

1. 排骨加水泡一个小时 泡出血水 然后冲洗干净挤干水份 2. 一小坨豆豉剁细一点 老姜切成细丝 锅里烧油 油温三四成热的时候就下豆豉和姜丝 一定要用小火把味道炒出来 火千万不要大了 豆豉糊了容易发苦炒来 闻的到豆豉味道就关火利用锅里的余温再㓎一下 3.沥干水的排骨倒到大碗里头 加盐让排骨有底味 生抽 醪糟水(尽量多要水水) 胡椒粉去腥增香 再倒入炒好的豆豉和姜丝 把这些佐料搅拌均匀 最后再加入一点淀粉 可以封住排骨里的水份 从而肉质更加细嫩然后腌20-30分钟 4.芋头 玉米 或者藕 胡萝卜 山药打底(想垫什么垫什么) 再把腌好的排骨摆到上面 不用摆太厚 摆一层就可以了 5.开水上锅蒸30-40分钟 起锅趁热 撒一把葱花冲一下 香味一下就出来了

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2022-10-09 · 四川省

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