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垂涎欲滴@小米海参粥的做法

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垂涎欲滴@小米海参粥

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海参：味甘、咸，性平；补肾益精，养血润燥，止血补损，虚弱劳怯。小米：味甘、咸，性凉。陈粟米：味苦，性寒；和中，益肾，除热，解毒。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

海参 150克

、

小米 300克

、

生姜两片

、

鸡汤一碗

、

低钠盐 20克

、

白胡椒粉 10克

、

香葱 2根

、

枸杞 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
海参洗干净后冰箱冷藏室用凉开水泡发24小时，期间注意换三四次水
步骤2/12 点击查看大图
将发泡好的海参捞出备用
步骤3/12 点击查看大图
用剪刀沿海参沙嘴小洞的地方刨开，洗干净里面的内脏，去除掉沙嘴里的小牙齿。
步骤4/12 点击查看大图
注意肚子里的这四条筋不要扔掉，这玩意最有营养。用剪刀把四条筋从中间剪断，再内外冲洗干净。
步骤5/12 点击查看大图
清水放生姜片和黄酒烧开
步骤6/12 点击查看大图
下入清理好的海参煮二十五分钟，用筷子夹住海参中段后两头能微微朝下弯就算焯好，捞出泡入凉开水中备用。
步骤7/12 点击查看大图
小米一份洗干净，开锅煮至米粒开花后倒入鸡汤继续小火慢熬。
步骤8/12 点击查看大图
小米粥熬制到粘稠时下入枸杞
步骤9/12 点击查看大图
下入备用的海参和剩下的生姜片
步骤10/12 点击查看大图
加入白胡椒粉
步骤11/12 点击查看大图
加入适合自己口味的盐
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调味好后再继续开中火熬十五分钟，期间要注意搅动锅底不要糊锅。起锅时下入香葱末，盛在小碗中，真是好美味啊哈哈哈哈哈

小贴士

1、小米与水的比例，如果想粥干一些就是一碗小米八碗水，如果像我这样稀些就一碗小米十一碗水（因为后续还要加入一碗到两碗鸡汤的） 2、海参肚子里面的四条筋千万不要丢掉只需要剪断，据说营养就在这几条白色的筋（筋是我自己的叫法，具体正确叫法是什么欢迎懂的朋友告诉我） 3、小米粥开盖熬最好，最后时间要勤搅动防止糊底有焦味，小火慢熬出来的最香，我是自己是熬了一个半小时呢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-09 · 江苏

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