双色螺旋酥
蛋黄酥做的多了、换一个做法、颜值爆表!趁着国庆假期,做点螺旋酥走访亲朋好友、既有可口的内涵又有超高的颜值!送礼不二之选
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步骤1/14
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馅料先分好25克一个!馅料是买现成的!
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步骤2/14
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新鲜咸鸭蛋蛋黄处理干净喷一层白酒送入烤箱150度烤8分钟左右即可!晾凉备用
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馅料依次包好
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步骤4/14
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乌龙茶口味的
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步骤5/14
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水油皮:把所有水油皮的材料放进厨师机搅拌至面团光滑即可、天热要放冰水!然后保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时醒发!油酥:把所有的材料混合均匀后分成两份、一份是紫薯味一份是抹茶味分别用保鲜膜包好冰箱冷藏备用!然后水油皮分成20个剂子、油酥分别分成10个剂子!然后全部一个个依次包好、收口一定要包好!做蛋黄酥是每一步都要用保鲜膜盖住、防止风干
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步骤6/14
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像这样密封盖住、第一次擀开卷起来醒发15分钟左右
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步骤7/14
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第二擀开的时候就要注意力度、醒发过来的面团延展性非常好、力度要轻、容易破酥、尽量擀长一些、这样卷起来螺旋的层数就多
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步骤8/14
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擀好后保鲜膜盖住放入冰箱冷冻半个小时、冻硬后切面非常整齐
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步骤9/14
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像这样的、冻硬的面团对半切开
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步骤10/14
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面团回温后就依次包入馅料、收口要捏紧
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步骤11/14
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烤箱预热、送入烤箱中层上下火175度25分钟左右即可
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步骤12/14
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打包带走
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步骤13/14
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一个也不能少
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最后一步
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特别酥、开吃吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-09 · 广东省
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