放三天都不会硬的软糯雪媚娘
尝试了好多次才做出真正不怕冷藏的雪媚娘!!毕竟做一次需要精力,做的少感觉不值得动手做的多冷藏又怕影响口感,这个配方真的完美解决这个问题!就算放冰箱三天也如同刚刚做出来一样软糯!友情提示:配方水量大,新手建议多准备熟糯米粉,不然整形会没有办法下手的~
319克
26克
224克
3574
千卡
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步骤1/17
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牛奶、温水、细砂糖先混合均匀,至完全融化砂糖为止
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步骤2/17
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筛入糯米粉、玉米淀粉
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步骤3/17
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搅拌均匀
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步骤4/17
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过筛,蒙保鲜膜戳孔,放到蒸箱蒸40分钟左右,搅拌内心没有白色就是熟透了
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步骤5/17
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趁热加入黄油,搅拌
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步骤6/17
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这一步开始考验耐心的过程了,建议用一个硬刮刀,反复切、拌,至黄油融化、吸收
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步骤7/17
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黄油状态已经开始吸收了
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步骤8/17
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开始戴手套整形,手套抹一些黄油会更好,反复拉、扯、折叠,至雪媚娘皮哑光状态,一点也没有黄油,完全吸收进去
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步骤9/17
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好漂亮,这一步就可以感觉到延展性非常好
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步骤10/17
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太美丽了~
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步骤11/17
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揉好的雪媚娘皮放到常温,密封冰箱冷藏1小时
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步骤12/17
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淡奶油加细砂糖打发,必须打到全发、10分,这样才能保证正好定型
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步骤13/17
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大概每个皮35-40g,挤奶油放水果,这一步就是随意啦,芒果草莓奥利奥怎么都可以,熟糯米粉多准备一些,只要感觉粘手就撒
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步骤14/17
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最后放入蛋黄酥盒子,扫掉多余的粉,倒扣冰箱冷藏,最好保持这个姿势一晚上,这样会更圆润,好看~
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步骤15/17
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美啊美
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步骤16/17
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好看死了美死了
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最后一步
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这是我冷藏了三天的状态,咬一口完全没有硬的感觉,还是那么糯~
1.新手一定要多准备熟糯米粉,别吝啬~
2.加了黄油必须完全揉到位~ 然后反复拉扯,最后状态是哑光;
3.整形完成必须冷藏再包!
4.吃不完包保鲜膜冰箱冷冻就是糯米糍啦~ ~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-08 · 天津市
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