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陈皮排骨

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蜜桃厨房

在中医学里，陈皮是一味古老的药材，为“六陈”之一。陈放时间越久，效果越好。 印证广东流传一句俗语：一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金！ 《本草纲目》里写陈皮：苦能泄、能燥，辛能散，温能和。有健脾开胃、燥湿化痰的功效。 对于崇尚“药食同源”的中国人来说，陈皮时常出没厨房，早已是入菜煲汤的重要佐料~ 看到成菜的朋友先别着急划走，这菜不是油炸的！ 传统的陈皮骨，确实需要宽油炸制，但我改用了空气炸锅来制作，以最少的油量，一样也能达到酥脆多汁的口感。 醇浓而微辛的陈皮，去腥解腻的同时，也给这道菜带来最独特的风味。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
猪肋排段 600g
、
陈皮 6g（约2~3片）
、
料酒 15g
、
生抽 20g
、
蚝油 10g
、
盐 3g（2g用于腌制排骨，1g加入到粉中混合）
、
白糖 5g
、
鸡精 1g
、
玉米淀粉 15g
、
粘米粉 15g
、
泡打粉 1g
、
小苏打粉 0.5g
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.不要偷懒，陈皮泡发后一定要刮去白瓤，这样很好的避免排骨腌制出来会发苦发涩 2.不想腌制太久的小伙伴，也可以将猪肋排段斩小块一些，这样就更好的入味 3.放泡打粉和小苏打粉是为了烤出来表面比较酥脆，家里没有的也可以不放哈 4.烤的时间根据自家排骨大小做调整哦，烤至表面金黄色即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-08 · 浙江

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