黑豆年糕

浏览 47374 · 收藏 397

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这年糕是韩国流行的传统小吃，本名该是土豆年糕，和我们糯米年糕不太一样，是用土豆泥再和上两种淀粉一起揉制的，不粘牙，口感上更扎实些~ 馅料做成咸甜口都可以，我尤其喜欢吃黑豆口味的，索性就喊“黑豆年糕”了。《黄帝内经》认为，五色分属五脏，黑色入肾经，黑豆则是“黑色食物”中的一种。秋冬两季，也是滋补肾阳的好时节，适当吃一些黑豆，可补养肾脏。黑豆还是“豆中之王”，含有丰富的优质蛋白，其中的抗氧化物含量也要高于其他豆类。在烹饪中，黑豆也是个优秀食材，味道清香，口感爽脆。可能有人不喜黑豆那股豆腥，可以提前用水充分浸泡，即可去味，再用少许盐+白糖腌制，吃着更香！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆泥年糕皮：土豆 250g（蒸熟后的重量）

、

土豆淀粉 100g

、

玉米淀粉 50g

、

盐 4g

、

开水约50g

、

黑豆馅：黑豆 100g

、

白糖 35g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
黑豆清洗干净，提前用清水浸泡4小时以上，将泡豆的水也一起入锅，大火煮开后转中小火煮40分钟（或用高压锅煮15~20分钟即可），煮好后再过滤出来，沥干水分放凉放凉后的黑豆再加入白糖、盐翻拌均匀备用
步骤2/4 点击查看大图
土豆去皮切大块，冷水上锅蒸熟（约蒸30分钟），蒸好后趁热取出压成泥，加入土豆淀粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀，最后加入开水和成不粘手的面团，分成约24g/个备用
步骤3/4 点击查看大图
将每个面团压扁包入适量的黑豆馅，用手将包好的黑豆年糕生胚做握拳手势捏出形状，放入垫有油纸的蒸笼中
最后一步点击查看大图
热水上锅蒸25分钟，取出放至表面不粘手即可开吃