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鱼头煲

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蜜桃厨房

生啫鱼头煲，广东的经典吃法。 高温烧焗，烈火烹油拌以葱姜蒜，焦香中迫出了鱼鲜味，滋滋作响！ 这次我煲的是胖头鱼，也就是鳙鱼。鱼界著名的“大头选手”，以头大富有胶质、脑满肉肥而称霸餐桌。 李时珍在《本草纲目》中夸赞：“鳙之美在头。”吃过它的人，无不夸其嫩滑味美。 鱼头不仅好吃，还富含卵磷脂和不饱和脂肪，可以增强免疫跟促进大脑发育。 对于有小孩老人的家庭来说，是不错的纯天然“保健品”。就是市场的鱼头紧俏，想买还得赶早哦~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
腌鱼酱料：姜碎 20g
、
蒜碎 20g
、
葱白 15g
、
豆豉 20g
、
红泡椒碎 20g
、
盐 2g
、
白糖 5g
、
白胡椒粉 0.5g
、
生抽 20g
、
蚝油 15g
、
淀粉 5g（加清水40g调成水淀粉）
、
腌鱼头：鱼头块 800g
、
腌鱼酱料 全部
、
生粉 5g
、
配菜：蒜粒 80g
、
姜粒 80g
、
干葱头 80g
、
料酒 25g
、
香菜段 少许
、
青葱段 少许
、
小米椒圈 少许
烹饪步骤
小贴士

1.这里用的是大头鱼鱼头，买不到也可以用草鱼鱼头或其他鱼头制作 2.腌鱼的酱料可以根据个人口味做调整，喜欢吃辣的小伙伴可以加多点辣椒，不喜欢可以不放 3.腌鱼酱料炒过后会比较香，嫌麻烦的也可以不炒，直接加入到鱼头块腌制就好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-08 · 浙江

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