马蹄玉米羹

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从夏吃到秋的马蹄，清热降火的功效依旧强大，给它安排个新的搭档——甘蔗，“灭火”效果直接翻倍！广东凉茶铺经常能见到马蹄甘蔗水的搭配，两者都属微寒食物，夏吃生津止渴，秋吃滋阴润燥。凉茶铺老板还诚意推荐，味道清甜甘润，咽喉痛和口舌生疮的，饮多几杯就对啦！我还加了玉米和鸡蛋，将凉茶做成汤羹，吃得饱饱贴贴。一整根玉米的果实、须、梗，全是宝，丁点不浪费地丢进去~ 玉米粒脆甜有营养，还能饱腹，在汤羹里充当主食吃也完全可以；玉米须又叫龙须，传统医学认为，玉米须味甘、性平，归肝、肾经，有利尿消肿、利湿退黄的功效；而玉米梗煲水，也自带植物芬香与清甜，味道极好~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

玉米 350g（1根，玉米粒约220g）

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马蹄 200g

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白甘蔗 220g

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黄冰糖 30g

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清水 1.8L

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鸡蛋 1个

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枸杞 10g

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马蹄粉 30g（加50g清水调成马蹄水淀粉）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
白甘蔗洗净切5cm长段，再一开四；马蹄去皮切碎
步骤2/5 点击查看大图
玉米用刀切大段，再将玉米粒切下来，玉米梗和玉米须留着备用
步骤3/5 点击查看大图
将玉米梗、玉米须、白甘蔗段倒入汤锅中，加入清水大火煮至沸腾，再转小火煮20分钟，将汤渣捞出来，只留汤备用
步骤4/5 点击查看大图
往汤中加入玉米碎、马蹄碎和黄冰糖再煮5分钟
最后一步点击查看大图
一边淋入鸡蛋液一边搅拌，再加入枸杞翻拌均匀；接着一边淋入马蹄水淀粉（30g马蹄粉+50g清水搅匀），一边搅均至完全煮开至羹状，关火即可开吃

小贴士

1.煮完汤的白甘蔗不要直接扔掉，可以像生嚼甘蔗那样吸吮里面的汁水 2.黄冰糖不需要加太多，白甘蔗、马蹄、玉米本身自带甜味，喜欢清淡一些的可以直接不放黄冰糖 3.马蹄粉的量根据最后熬出来的汤水总量来增减，最终调至羹状即可

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发布于 2022-10-08 · 浙江

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