马蹄玉米羹
从夏吃到秋的马蹄,清热降火的功效依旧强大,给它安排个新的搭档——甘蔗,“灭火”效果直接翻倍! 广东凉茶铺经常能见到马蹄甘蔗水的搭配,两者都属微寒食物,夏吃生津止渴,秋吃滋阴润燥。 凉茶铺老板还诚意推荐,味道清甜甘润,咽喉痛和口舌生疮的,饮多几杯就对啦! 我还加了玉米和鸡蛋,将凉茶做成汤羹,吃得饱饱贴贴。 一整根玉米的果实、须、梗,全是宝,丁点不浪费地丢进去~ 玉米粒脆甜有营养,还能饱腹,在汤羹里充当主食吃也完全可以; 玉米须又叫龙须,传统医学认为,玉米须味甘、性平,归肝、肾经,有利尿消肿、利湿退黄的功效; 而玉米梗煲水,也自带植物芬香与清甜,味道极好~
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步骤1/5
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白甘蔗洗净切5cm长段,再一开四;马蹄去皮切碎
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步骤2/5
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玉米用刀切大段,再将玉米粒切下来,玉米梗和玉米须留着备用
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步骤3/5
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将玉米梗、玉米须、白甘蔗段倒入汤锅中,加入清水大火煮至沸腾,再转小火煮20分钟,将汤渣捞出来,只留汤备用
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步骤4/5
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往汤中加入玉米碎、马蹄碎和黄冰糖再煮5分钟
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最后一步
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一边淋入鸡蛋液一边搅拌,再加入枸杞翻拌均匀;接着一边淋入马蹄水淀粉(30g马蹄粉+50g清水搅匀),一边搅均至完全煮开至羹状,关火即可开吃
1.煮完汤的白甘蔗不要直接扔掉,可以像生嚼甘蔗那样吸吮里面的汁水
2.黄冰糖不需要加太多,白甘蔗、马蹄、玉米本身自带甜味,喜欢清淡一些的可以直接不放黄冰糖
3.马蹄粉的量根据最后熬出来的汤水总量来增减,最终调至羹状即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-08 · 浙江
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