油炸饺子皮
一直好奇网上的印度炸脆球的那种脆球,不知道怎样才能自己做出来。一次做饺子剩了些饺子剂子擀薄炸了吃了,非常意外地好看又好吃,所以今晚又做了一次,专门拍了照。这个又方便,又好看,又好吃,又放心❤️ 虽然它没办法和脆球比美,但它才是我的白月光。
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步骤1/16
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像和饺子面一样面和硬点,揉光滑。
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步骤2/16
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用保鲜膜包裹或用盆扣着(防止面团变干),放置30分钟(醒面)。
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步骤3/16
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切成条,切成大小均匀的小块,上撒一层干面粉,将一个个小剂子摁扁,擀薄,越薄越好,一定要比饺子皮薄些。(我嫌慢剂子切的较大,有时间的话可以做秀气点。)
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步骤4/16
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油锅里多倒些油,火开大点待油热了些便可以下饺子皮了,开中小火就可以了。饺子皮铺一层在油锅里时,贴锅还可以下入几张在漂起来的饺子皮底下,只要不相互挤压变型就可以。
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步骤5/16
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要用筷子在锅边勤翻动,不然焦得很快。上层的捞出一片,下层的就浮上来了一片,这样会很快。
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步骤6/16
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觉得油温太高,焦得太快,就把火调小一点。觉得上色太慢,就把火调大一点。其实我喜欢吃炸得焦一点的,褐色的那种,会更脆。(●'◡'●)
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步骤7/16
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火大一点的话泡泡会更大,但颜色沒办法控制均匀,所以我基本全程是用中火。为了拍照颜色好看点。
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步骤8/16
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一定要放在滤网上控过油再吃,刚出锅会很烫,而且泡泡大的会吸很多油。
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步骤9/16
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一共炸出了4盘。
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步骤10/16
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原图没这么亮,因为加了滤镜。
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步骤11/16
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特别脆,咬一口就有声响,就会掉渣。家人吃了一盘,我吃了一盘。
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步骤12/16
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可以撒上辣椒粉、熟芝麻、花椒粉、籽然粉,会很赞。我就懒得直接干吃了。
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步骤13/16
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干完一盘后,觉得有嘴巴有点干和腻,所以用醋、油泼辣椒、花椒粉、盐、味精、香菜、蒜苗随便拌了一碗酸辣黄瓜丝。(家里就只有这些东西了)
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步骤14/16
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一根黄瓜也吃了半个才想起来拍。大家可以按喜好或家里现有的食材随便搭配,泡菜、汤、凉菜、热菜、酱类都可以。
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步骤15/16
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没吃完,剩下的包起来了。
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最后一步
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小心,不要压,不要挤,不要让它碎了。可以装大盒子或塑料袋,一定要隔绝空气,包严实。放外面就好,不用塞冰箱,油炸品又很干没什么水分所以不爱坏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-08 · 浙江
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