柠檬鸡爪

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配料：鸡爪 500克、柠檬半个、香菜 3根、小米椒 2个、青辣椒 1个、洋葱 200克、姜片 8片、八角 1个、香叶 2片、料酒 1勺、米醋 90克、苹果醋 20克、生抽 50克、老抽 8克、精盐 15克、花椒油 1勺、蒜 1头

食材清单加入采购清单

鸡爪 500克

、

姜片 8片

、

柠檬半个

、

香菜 3根

、

小米椒 2个

、

青辣椒 1个

、

洋葱 200克

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

料酒 1勺

、

米醋 90克

、

苹果醋 20克

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生抽 50克

、

老抽 8克

、

精盐 15克

、

花椒油 1勺

、

大蒜 1头

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.先把食材准备好
步骤2/12 点击查看大图
2.先把鸡爪清洗一下，然后再去掉鸡爪上残留的皮，像这种没弄干净的，全部刮掉。
步骤3/12 点击查看大图
3.把所有鸡爪上的指甲全部切下来。
步骤4/12 点击查看大图
4.然后把鸡爪从中间剁开，再把鸡脚部分一分为二，这样容易入味。
步骤5/12 点击查看大图
5.把切好的鸡爪放到锅里，加入水，放入姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后再继续煮10分钟，目的是把鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，容易软烂，吃的时候口感就不筋道了。
步骤6/12 点击查看大图
6.煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。
步骤7/12 点击查看大图
7.泡鸡爪的时间我们把配菜切一下，全部按上边切好备用，大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片。
步骤8/12 点击查看大图
8.接着调料汁，这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键，比例非常重要，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
9.把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。
步骤10/12 点击查看大图
10.再把所有的配菜也放进来，建议洋葱可以多切一些，用这个料汁腌过之后非常好吃，还有人放黄瓜和木耳也不错，建议大家可以试一下，这个料汁用来拌菜也非常棒
步骤11/12 点击查看大图
11.把鸡爪和配菜还有料汁用筷子拌匀，然后再倒入点苹果醋，最后再调匀，盖上保鲜膜或者放进保鲜盒里，放入冰箱冷藏三到四个小时腌制入味。
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12.腌制好的柠檬鸡爪，非常入味，酸辣开胃，口感筋道特别好吃一点也不油腻，尤其是这个料汁，味道太好了，不要随便改食材用量。