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新手一次成功⭕️乳酪麦满分比外面卖的好吃百倍的做法

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新手一次成功⭕️乳酪麦满分比外面卖的好吃百倍

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软fufu又有韧性，入口奶香十足，最好吃的版本，自用配方无私分享。早餐夹肉饼，或者空口吃都是绝绝子。两口一个，宝宝超爱，做法简单。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 335克

、

砂糖 57克

、

盐 4.5克

、

黄油 25克

、

鲜酵母 11克（或干酵母4克）

、

全蛋液 45克

、

牛奶 150克

、

奶油奶酪 70克

、

淡奶油 20克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
奶油奶酪，室温软化，至顺滑状态。
步骤2/27 点击查看大图
鲜酵母加牛奶搅拌至完全融化。
步骤3/27 点击查看大图
将除黄油、奶油奶酪、食盐以外的所有材料，倒入搅拌缸。
步骤4/27 点击查看大图
启动厨师机，选1档1′，混合成团，再6档7′。
步骤5/27 点击查看大图
搅打至六七分，可以拉出厚膜，破洞处有不光滑的据齿，
步骤6/27 点击查看大图
再倒入食盐和提前软化的黄油和奶油奶酪。
步骤7/27 点击查看大图
继续1档4′30″揉至被面团吸收，换6档3′17″揉至完成阶段，
步骤8/27 点击查看大图
面团有很好的韧劲，可以拉出较薄的膜，破洞边沿光滑。
步骤9/27 点击查看大图
揉好的面团整形收圆，
步骤10/27 点击查看大图
面温不高于26度。
步骤11/27 点击查看大图
室温发酵2倍大。
步骤12/27 点击查看大图
面团取出拍气，平均分割成30克 /个，共22份。滚圆松弛20分钟。
步骤13/27 点击查看大图
再次轻拍排气，滚圆
步骤14/27 点击查看大图
放入模具。
步骤15/27 点击查看大图
送入发酵箱，开启发酵功能35度，20分钟。
步骤16/27 点击查看大图
盖上盖子。
步骤17/27 点击查看大图
送入提前预热的烤箱底层
步骤18/27 点击查看大图
选择烘烤模式180度,14分钟。
步骤19/27 点击查看大图
出炉，轻震，网架晾至手温（我烙了个印子，更可爱），密封保存。👏👏👏老板电器旗下的大厨珐琅蒸烤炸一体机，内置6大烤模式，实现不同需求，密封性特别好，面包出炉，皮薄，颜色奶fufu，口感非常好，一台优秀的烤箱在可以让提高烘焙的成功率。
步骤20/27 点击查看大图
乳酪麦满分
步骤21/27 点击查看大图
乳酪麦满分
步骤22/27 点击查看大图
乳酪麦满分
步骤23/27 点击查看大图
乳酪麦满分
步骤24/27 点击查看大图
乳酪麦满分
步骤25/27 点击查看大图
乳酪麦满分
步骤26/27 点击查看大图
乳酪麦满分
最后一步点击查看大图
乳酪麦满分

小贴士

小贴士 1、此配方量为2个12连麦满分模具的量。 2、不同粉类吸水性不一样，不要一次倒入，根据面团干湿度酌情增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-07 · 山东

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