多口味切片曲奇【四】,好吃到哭,配方可商用
一次解锁四款爆好吃的曲奇,可长期冷冻保存,入口酥脆,绝对是我至今为止吃过的最好吃的四款 零失败,有手就会做,私房可量产哦。
-
步骤1/19
点击查看大图
(字数限制,以蔓越莓曲奇为例,其它口味做法一样)黄油提前软化加入糖粉、盐
-
步骤2/19
点击查看大图
搅打至微发即可
-
步骤3/19
点击查看大图
分2次加蛋白,搅打均匀至完全融合
-
步骤4/19
点击查看大图
筛入低粉、玉米淀粉和杏仁粉。
-
步骤5/19
点击查看大图
用刮刀压拌至无干粉,成团即可
-
步骤6/19
点击查看大图
面团倒在操作台上,向外推,再用刮刀收回,重复5次。
-
步骤7/19
点击查看大图
加蔓越莓干(蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡2小时,厨房用纸吸干表面水份)。
-
步骤8/19
点击查看大图
混合成团
-
步骤9/19
点击查看大图
放入模具中,整形,送入冰箱冷藏2小时
-
步骤10/19
点击查看大图
抹茶巧克力曲奇
-
步骤11/19
点击查看大图
花生芝麻曲奇(花生粉就是炒熟的花生研磨成粉)
-
步骤12/19
点击查看大图
黑糖坚果曲奇(核桃仁和大杏仁180度5分钟烤熟,备用。核桃仁要去皮)
-
步骤13/19
点击查看大图
切成8mm厚度的饼干生胚,放入烤盘
-
步骤14/19
点击查看大图
烤箱提前预热,风焙烤模式160度19分钟,表面呈金黄色即可出炉。‼️‼️‼️我用的是大厨珐琅蒸烤炸一体机, 6大烤模式,内置30项菜单,可以实现不同的烘焙需求,真的是专业商业烤箱的配置。
-
步骤15/19
点击查看大图
多口味切片曲奇
-
步骤16/19
点击查看大图
多口味切片曲奇
-
步骤17/19
点击查看大图
多口味切片曲奇
-
步骤18/19
点击查看大图
多口味切片曲奇
-
最后一步
点击查看大图
多口味切片曲奇
小贴士
1、黄油一定要提前软化。
2、饼干中所用的坚果仁需要提前烤熟。
3、糖粉不可以用细砂糖和绵白糖替换。
4、液体材料必须是常温的而且需要分次加,以免油水分离。
5、冷藏2小时是为了让面团中心能完全冷却,再切片,也可以长期冷冻,现切现烤。
6、出炉后曲奇是有点软的状态,稍微冷却几分钟后再移动到晾网,完全晾凉就是酥酥脆脆啦。
7、每一款曲奇的成品正好是一条27.4X3.7X3.7的U型饼干模具。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-07 · 山东
多口味切片曲奇的相关分类
多口味切片曲奇的相关推荐
-
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界,这个鱼香肉丝巨巨巨好吃!!
345065人看过 -
孜然火腿土豆丁
4021568人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11597507人看过 -
#自由创意面包#奶呼呼、柔软香甜的厚奶油布里欧修面包
221369人看过 -
软fufu❗️日式红豆面包🥯❗️松软香甜·巨好吃
167615人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8757063人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16508242人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4475719人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3078737人看过 -
自制冬日热饮水果茶,酸甜好喝又解渴,暖胃又健康
7542879人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5371205人看过 -
空气炸锅版黑米南瓜饼
6541658人看过