红茶奶酪贝果

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1小时以上

主面团：

、

高筋面粉 300克

、

红茶粉 6克

、

糖 6克

、

盐 2克

、

干酵母 3克

、

冷红茶汤/牛奶 180克/205克

、

黄油 8克

、

奶酪馅：

、

奶油奶酪 140克

、

奶粉 10克

、

白糖 5克

、

红茶粉 2克

、

糖水：

、

煮贝果的水 1000毫升

、

煮贝果的糖 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
称好面粉、糖、盐，加入捣碎的红茶粉，酵母放入冷红茶汤中化开
步骤2/11 点击查看大图
除黄油的面包体原料混合揉匀至厚膜后，加入软化好的黄油，揉成光滑面团
步骤3/11 点击查看大图
一次发酵至两倍大（手指沾面粉戳洞不回缩）
步骤4/11 点击查看大图
在等待一发时就可以准备奶酪馅了
步骤5/11 点击查看大图
均分6等份，滚圆，松弛15分钟
步骤6/11 点击查看大图
整型
步骤7/11 点击查看大图
二次发酵（轻轻按压稍有回弹）
步骤8/11 点击查看大图
准备煮贝果的糖水，小火加热至锅底冒出密集的小气泡，两面各煮30秒，沥干水分
步骤9/11 点击查看大图
烤箱190度预热10分钟，上下火190度，烤制15～20分钟
步骤10/11 点击查看大图
出炉
最后一步点击查看大图
嗷呜一口

步骤4/11

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小贴士

1、红茶汤：10克茶叶配240克水，取180克，也可以直接换成205克的牛奶 2、奶酪馅可以根据自己口味调整，我这个奶酪馅是低糖的，喜甜可酌情加糖，也可以直接用原味奶酪，随意发挥即可，边搅拌边试味，调到适合自己口味即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-07 · 广东省

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