香酥鸡米花
学会做鸡米花,再也不用去KFC了!好吃!好看!快手!外酥里嫩!快来试试吧! 烤箱版鸡米花,不会很油腻,一样酥脆好吃! 油炸使用同样制作方法! 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#
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步骤1/10
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准备食材:鸡腿肉剔骨、去皮,切成瓶盖大小的块状。细辣椒粉、黑胡椒碎、盐、鸡精,蒜先拍、再切碎沫,让蒜味出来。以及其他食材都准备好备用。
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步骤2/10
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腌制鸡腿:加入辣椒粉、蒜、黑胡椒碎、盐、鸡精或味精(调料小勺1勺),抓拌均匀。勺大小如图所示。
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步骤3/10
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加入覆盖鸡腿肉的水,按摩揉搓抓拌两分钟。用滤网沥一下水份,然后把肉放入冰箱冷藏15-20分钟。
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步骤4/10
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低筋粉和泡打粉搅拌均匀。
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步骤5/10
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把腌制好的肉,再沥下水份,放入面粉中,裹面一定要轻,不要使劲抓,也不要揉搓,轻轻裹上,让肉保持松弛状态。
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步骤6/10
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用滤网左右抖动,抖掉多余面粉,一次不要放太多肉过滤!放入清水中,10秒,捞出,沥一下水份。
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步骤7/10
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再放入面盆中,按刚才的手法,继续裹面,过筛左右抖动,抖掉多余面粉。
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步骤8/10
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一个一个的,轻轻放入烤盘中,可以看到肌肉处于松弛、有点鳞状态,每一个鸡米花上面、四周都刷上油。
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步骤9/10
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放入烤箱,190度55分钟。每家烤箱温度不一样,注意观察,别烤糊了。如果外皮不酥,面面的感觉,证明没有烤熟,需要继续烘烤。
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最后一步
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烘烤出炉,咔呲咔呲!外酥香,内心肉软!非常好吃配上番茄酱,很搭哦!
另外玉米淀粉也可以裹面,味道一样,外皮都特别酥,就是起鳞不太好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-07 · 河南省
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