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香酥鸡米花的做法

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香酥鸡米花

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学会做鸡米花，再也不用去KFC了！好吃！好看！快手！外酥里嫩！快来试试吧！烤箱版鸡米花，不会很油腻，一样酥脆好吃！油炸使用同样制作方法！参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

食材清单加入采购清单

手枪大鸡腿 1个

、

细辣椒粉 2勺

、

蒜 8瓣

、

黑胡椒碎三分之一勺

、

盐三分之一勺

、

鸡精/味精调味小勺1小勺

、

水适量

、

低筋粉 220克

、

泡打粉 15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材:鸡腿肉剔骨、去皮，切成瓶盖大小的块状。细辣椒粉、黑胡椒碎、盐、鸡精，蒜先拍、再切碎沫，让蒜味出来。以及其他食材都准备好备用。
步骤2/10 点击查看大图
腌制鸡腿:加入辣椒粉、蒜、黑胡椒碎、盐、鸡精或味精(调料小勺1勺)，抓拌均匀。勺大小如图所示。
步骤3/10 点击查看大图
加入覆盖鸡腿肉的水，按摩揉搓抓拌两分钟。用滤网沥一下水份，然后把肉放入冰箱冷藏15-20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
低筋粉和泡打粉搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
把腌制好的肉，再沥下水份，放入面粉中，裹面一定要轻，不要使劲抓，也不要揉搓，轻轻裹上，让肉保持松弛状态。
步骤6/10 点击查看大图
用滤网左右抖动，抖掉多余面粉，一次不要放太多肉过滤！放入清水中，10秒，捞出，沥一下水份。
步骤7/10 点击查看大图
再放入面盆中，按刚才的手法，继续裹面，过筛左右抖动，抖掉多余面粉。
步骤8/10 点击查看大图
一个一个的，轻轻放入烤盘中，可以看到肌肉处于松弛、有点鳞状态，每一个鸡米花上面、四周都刷上油。
步骤9/10 点击查看大图
放入烤箱，190度55分钟。每家烤箱温度不一样，注意观察，别烤糊了。如果外皮不酥，面面的感觉，证明没有烤熟，需要继续烘烤。
最后一步点击查看大图
烘烤出炉，咔呲咔呲！外酥香，内心肉软！非常好吃配上番茄酱，很搭哦！

小贴士

另外玉米淀粉也可以裹面，味道一样，外皮都特别酥，就是起鳞不太好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-07 · 河南省

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