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巧克力小饼干&杏仁粉小饼干

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 100克

、

幼砂糖 60克

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 100克

、

巧克力 50克

、

盐 0.25克

、

杏仁粉 100克

、

牛奶 20毫升

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄油软化
步骤2/16 点击查看大图
巧克力隔水融化
步骤3/16 点击查看大图
就这样放在开水盆里
步骤4/16 点击查看大图
我用的是糖粉，可以用砂糖
步骤5/16 点击查看大图
黄油加糖粉电动搅拌至膨松，很关键
步骤6/16 点击查看大图
加蛋液。
步骤7/16 点击查看大图
蛋液分次加入，然后加各种粉。如果巧克力可换成杏仁粉，就要加点牛奶了。
步骤8/16 点击查看大图
杏仁粉和过筛的低筋面粉混合后
步骤9/16 点击查看大图
巧克力粉和过筛后的低筋面粉混和后
步骤10/16 点击查看大图
20克一个，搓成小球
步骤11/16 点击查看大图
都这样搓好
步骤12/16 点击查看大图
用叉子压一下
步骤13/16 点击查看大图
我一般放在烤盘里压
步骤14/16 点击查看大图
刷上蛋黄液
步骤15/16 点击查看大图
放中层，我一开始放下层，后来又放中层了，上色均匀
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、配比要根据粉的用量等比例调整，我用的粉多，其他材料也要增加。 2、和好的面团要醒半小时。 3、糖的用量根据自己要求。 4、巧克力可替换成任何粉状材料，但是切记要加适量牛奶。 5、烤箱提前预热十分钟，上下火180度，烤12分钟—15分钟，要多观察，防止糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-06 · 江苏省

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