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鲜花椒青椒蒸东星斑

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详细制作方法

食材清单加入采购清单

10~30分钟

东星斑一条（750g左右）

、

鲜花椒 75克

、

青椒 100克

、

葱花 15克

、

蒸鱼豉油 100克

、

香葱条 2条

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
整体的主辅料
步骤2/11 点击查看大图
鲜花椒与青椒圈；自制豉油的简单调法
步骤3/11 点击查看大图
鱼肉件加入五成左右的盐搅拌到起胶上劲效果
步骤4/11 点击查看大图
搅拌完的效果
步骤5/11 点击查看大图
加入清水彻底清洗干净
步骤6/11 点击查看大图
清洗完的鱼肉，加入盐、鸡精、生粉、油搅拌均匀的效果
步骤7/11 点击查看大图
鱼头、鱼鳍、鱼尾，加入盐、鸡精、生粉、油搅拌均匀的效果
步骤8/11 点击查看大图
整齐协调美观摆完的效果
步骤9/11 点击查看大图
鲜花椒、青椒条、香葱条，摆放整齐的效果
步骤10/11 点击查看大图
视蒸汽大小，蒸4~8分钟，表面的辅料去除，撒上葱花，淋6~7成的热油（180~210度），最后淋上蒸鱼豉油即可；
最后一步点击查看大图
蒸制好的效果

小贴士

①、东星斑粗加工里外要处理干净； ②、改刀成件时留意刀功均匀； ③、加盐搅拌起胶上劲时留意手法细节； ④、加入清水要彻底清洗干净； ⑤、蒸制时间留意；

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发布于 2022-10-06 · 广东省

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