酸甜党贴秋膘:蜜桃咕咾排骨,秘方做法!
老手一看就会,新手一学就废。 啊不,跟着步骤,必能学会。 内含脆皮排骨炸制教程,怕麻烦的。。。想象一下味道也挺好的。 在我家排名前三的拿手菜,蜜桃咕咾排骨必须拥有姓名。 学会了,加草莓,蜜桃换荔枝、菠萝都很好吃。 排骨换成五花肉,就是咕咾肉了!
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步骤1/12
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腌排骨:一根大排约400克,剁3-4cm小块最好,像我这样的有点长了。排骨加玉米淀粉抓洗干净。
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步骤2/12
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挤掉多余的水分。
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步骤3/12
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放三小勺生粉,5ml鱼露,2.5ml薄盐生抽,一个鸡蛋,少许胡椒粉腌制30分钟以上。
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步骤4/12
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煮芡汁:山楂干二十片加一碗水和一块黄冰糖盖盖子煮10分钟,去渣留水,加一大勺番茄酱煮开,
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步骤5/12
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分次加入10ml米醋炒,自己试味道,觉得够酸了就不要加了,最后再加少许淀粉水勾芡。
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步骤6/12
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芡汁做好再准备彩椒和蜜桃,切块备用。
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步骤7/12
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炸之前扑玉米淀粉,给排骨均匀裹粉后抖一抖,回潮30秒。
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步骤8/12
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150度下锅炸5分钟捞出来,油复热到180度再炸20秒出锅。
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步骤9/12
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彩椒下油锅稍微炒断生,加一丢盐调味,开大火下酸甜汁滚开收浓,全程大火。
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步骤10/12
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加蜜桃炒两下,最后再加入复炸过的排骨,快速捞匀出锅。
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步骤11/12
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喜欢酸甜汁多,可以像我这样多做一点,炒的时候放一半,出锅再淋剩下的一半,这样可以避免排骨过快变软不酥脆。
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最后一步
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趁热吃,外皮香香脆脆,骨肉软嫩美味,酱汁酸甜开胃,不小心给烫了一嘴,两个小小的硬币能不能给?买点排骨给家人或者让家人操练起来吧~
①用玉米淀粉抓洗掉排骨的血水,可以非常有效去除腥味。
②排骨不要砍太小,也不能太大,大概3-4厘米,150度炸4-5分钟就可以,不要炸太干不好吃了。
③最后爆炒一定要芡汁滚起来大火!快速!捞匀立刻出锅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-05 · 海南省
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