酸甜党贴秋膘：蜜桃咕咾排骨，秘方做法！
老手一看就会，新手一学就废。 啊不，跟着步骤，必能学会。 内含脆皮排骨炸制教程，怕麻烦的。。。想象一下味道也挺好的。 在我家排名前三的拿手菜，蜜桃咕咾排骨必须拥有姓名。 学会了，加草莓，蜜桃换荔枝、菠萝都很好吃。 排骨换成五花肉，就是咕咾肉了！
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步骤1/12
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腌排骨：一根大排约400克，剁3-4cm小块最好，像我这样的有点长了。排骨加玉米淀粉抓洗干净。
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步骤2/12
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挤掉多余的水分。
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步骤3/12
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放三小勺生粉，5ml鱼露，2.5ml薄盐生抽,一个鸡蛋，少许胡椒粉腌制30分钟以上。
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步骤4/12
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煮芡汁：山楂干二十片加一碗水和一块黄冰糖盖盖子煮10分钟，去渣留水，加一大勺番茄酱煮开，
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步骤5/12
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分次加入10ml米醋炒，自己试味道，觉得够酸了就不要加了，最后再加少许淀粉水勾芡。
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步骤6/12
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芡汁做好再准备彩椒和蜜桃，切块备用。
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步骤7/12
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炸之前扑玉米淀粉，给排骨均匀裹粉后抖一抖，回潮30秒。
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步骤8/12
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150度下锅炸5分钟捞出来，油复热到180度再炸20秒出锅。
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步骤9/12
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彩椒下油锅稍微炒断生，加一丢盐调味，开大火下酸甜汁滚开收浓，全程大火。
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步骤10/12
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加蜜桃炒两下，最后再加入复炸过的排骨，快速捞匀出锅。
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步骤11/12
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喜欢酸甜汁多，可以像我这样多做一点，炒的时候放一半，出锅再淋剩下的一半，这样可以避免排骨过快变软不酥脆。
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最后一步
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趁热吃，外皮香香脆脆，骨肉软嫩美味，酱汁酸甜开胃，不小心给烫了一嘴，两个小小的硬币能不能给？买点排骨给家人或者让家人操练起来吧～
①用玉米淀粉抓洗掉排骨的血水，可以非常有效去除腥味。
②排骨不要砍太小，也不能太大，大概3-4厘米，150度炸4-5分钟就可以，不要炸太干不好吃了。
③最后爆炒一定要芡汁滚起来大火！快速！捞匀立刻出锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-05 · 海南省
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