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纸杯蛋糕的做法

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纸杯蛋糕

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很喜欢吃蛋糕，秋天到了，奶茶配蛋糕，简直不要太幸福。自己动手丰衣足食，行动起来吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕粉 75g

、

牛奶 60毫升

、

花生油 50克

、

鸡蛋 5个

、

白砂糖 75克

、

新鲜柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/22 点击查看大图
准备工具:打蛋器，纸杯，电子秤，刮刀，蛋黄分离器，两个大盆。
步骤3/22 点击查看大图
将五个鸡蛋分离蛋黄蛋清，分别装在两个大盆备用（注:一定要用大盆，否则后面打发蛋清会装不下）
步骤4/22 点击查看大图
先把蛋黄搅匀
步骤5/22 点击查看大图
加入50g花生油，加入60g牛奶
步骤6/22 点击查看大图
将蛋黄，油，牛奶搅拌均匀。
步骤7/22 点击查看大图
将筛好的75g蛋糕粉加入蛋黄液里，来回画Z型搅拌。
步骤8/22 点击查看大图
搅拌至蛋黄液可以呈直线流下的状态就可以了，放在一边备用。
步骤9/22 点击查看大图
蛋清液里挤入3~4滴新鲜柠檬汁，开始打发
步骤10/22 点击查看大图
打发成这样的大气泡时，加入25g的白糖，继续打打发。
步骤11/22 点击查看大图
打发成这样的小气泡时，再加入25g的白糖继续打发。
步骤12/22 点击查看大图
打发到表面有清晰纹路时，加入最后25g的糖，继续打发。
步骤13/22 点击查看大图
蛋白液打发至打蛋器上可以呈倒三角状即可。
步骤14/22 点击查看大图
把打发好的蛋白液取三分之一放到蛋黄液里。
步骤15/22 点击查看大图
倒入之后来回翻拌，不要打圈搅拌
步骤16/22 点击查看大图
搅拌均匀后再把搅好的的倒入蛋白液里，也是来回翻拌。
步骤17/22 点击查看大图
全部搅拌均匀后就是这样的丝滑的蛋液了。
步骤18/22 点击查看大图
倒入纸杯中，八分满即可。轻轻的拿起整个烤盘，慢慢的摔下，震出气泡。
步骤19/22 点击查看大图
放进烤箱中层，烤箱提前预热10分钟，调制150度，烤35~40分钟左右即可。
步骤20/22 点击查看大图
快要熟咯
步骤21/22 点击查看大图
出锅啦，整个屋子都是蛋糕的香气！
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蛋糕质地柔软细腻，很好吃(｢･ω･)｢

小贴士

1.盛放蛋清的大盆一定保证无水无油。 2.最后要记得将蛋液震出气泡。 3.各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-05 · 山东

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