舌尖上的豆瓣酱
以前介绍过的很多菜都会放一味密料---豆瓣酱。此酱下锅，任何调料都不用放，就能做出美味大菜！简单至极，适合所有做饭小白。搜了下度娘---酱的酿造最早是在西汉。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉醯酢酱”。唐·颜氏注：“酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱” 今天介绍的做法无任何添加剂，纯天然，喜欢的朋友可以试试
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步骤1/8
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购买霉好的豆瓣，放少许盐腌制两天
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步骤2/8
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红辣椒洗净去蒂，控干水分
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步骤3/8
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切姜剥蒜
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步骤4/8
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花椒、姜、蒜混合
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步骤5/8
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控干水的辣椒用搅拌机搅碎
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步骤6/8
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所有材料混合在一起
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步骤7/8
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放盐1斤豆辨3斤辣椒适量花椒，生姜丝，大蒜粒，盐要尽量放多一点，千万不能放少了，不然做出来的酱就酸了，用什么办法都不能解决，再加盐都是酸的味道就差，所以盐要放多一点。
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最后一步
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装坛密封一年，不能进水越陈越香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-04 · 上海市
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