土豆排骨豆角焖卷子

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今天是重阳节，想念远方的家人，于是今天我把东北饭菜铁锅炖端上了离家50年远在四川的餐桌上！

食材清单加入采购清单

豆角 500克

、

肋排 500克

、

五花肉 100克

、

面粉 300克

、

大料 2粒

、

葱姜蒜适量

、

盐 3克

、

老抽 2勺

、

生抽 1勺

、

水适量

、

油适量

、

土豆 2个

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
排骨跺块洗净备用
步骤2/23 点击查看大图
土豆削皮两个，豆角掐头去丝折断
步骤3/23 点击查看大图
土豆切滚刀块
步骤4/23 点击查看大图
姜切片，大蒜切片，八角2个备用
步骤5/23 点击查看大图
起锅烧油，油温升高下冰糖炒色
步骤6/23 点击查看大图
锅内起泡，冰糖变棕红色即可
步骤7/23 点击查看大图
排骨下锅均匀炒色，注意油温高别烫伤，
步骤8/23 点击查看大图
排骨上色后下入葱姜蒜片和八角继续翻炒出香味
步骤9/23 点击查看大图
锅内加入20克盐
步骤10/23 点击查看大图
加入生抽，耗油入味，继续炒2一3分钟
步骤11/23 点击查看大图
添加热水炖煮
步骤12/23 点击查看大图
炖煮10分钟…
步骤13/23 点击查看大图
锅内加豆角和土豆，汤汁和菜齐平
步骤14/23 点击查看大图
这时拿出一个小时前和好的面（我提前和好了面，面粉300克，酵母粉3克，糖3克，温水和成表面光滑的面团放入碗内，盖上保鲜膜醒发40分钟至1.5倍大
步骤15/23 点击查看大图
这面醒发的很好，抓开气泡很多
步骤16/23 点击查看大图
揉均排气后，撖成大面皮
步骤17/23 点击查看大图
面皮上倒上油，盐，花椒粉，撒上少许葱花涂抹均匀
步骤18/23 点击查看大图
把面皮对折3层切断
步骤19/23 点击查看大图
扭成麻花状
步骤20/23 点击查看大图
铺在炖了20分钟的土豆排骨豆角上
步骤21/23 点击查看大图
盖上锅盖继续炖大约12-15分钟
步骤22/23 点击查看大图
15分钟后关火，静置3-5分钟
最后一步点击查看大图
3-5分钟后掀开锅盖，一道正宗东北铁锅炖出锅了，香气四溢！主食与菜品同时一锅出，让人胃口大开，收不住筷子…