㊙️梅干菜肉馅包子‼️附梅干菜肉馅做法
妈妈晒的梅干菜特别香,切碎拿来包包子也是非常好吃,家人都爱吃这个馅!
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步骤1/14
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提前把梅干菜泡软洗净,锅烧热加30克食用油,放入姜片和梅干菜翻炒后加水大火烧开,中小火慢慢焖烧30分钟左右,盛出备用。(梅干菜得烧的软点包馅才好吃)
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锅烧热放入25克食用油,肉沫加一点淀粉捏一下放入锅中翻炒至变色
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梅干菜倒入,加糖,生抽,老抽,料酒大火翻炒,加入盐调味
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步骤4/14
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翻炒到汤汁越来越少
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步骤5/14
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水份快干时,淀粉+清水调成水淀粉倒入
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步骤6/14
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加了水淀粉后色泽就立马好看了,翻炒几下关火,梅干菜肉馅就做好啦,我家都不吃生姜,所以这时候就把生姜丢掉啦
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步骤7/14
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是不是很诱人?馅放凉就可以包包子
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步骤8/14
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400克中筋面粉中加10克绵白糖和10克猪油,酵母4克,用200-210克清水搅拌融化后倒入面粉中,揉均匀,盖上保鲜膜醒发至2倍大。发酵好的面团取出加干面粉多次揉面团,把面团揉光滑,面团分成18个左右
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步骤9/14
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面团擀成中间厚,边缘薄的圆形,包上梅干菜肉馅,包成包子
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步骤10/14
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包好的包子放在温暖处二次发酵20分钟左右
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二次发酵好的包子会变得蓬松,冷水上锅
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蒸18~20分钟,蒸好后焖5分钟再出锅
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步骤13/14
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美味的梅干菜包子出锅啦!
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最后一步
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好美味的馅,特别好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-04 · 安徽省
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