川味儿凉拌卤牛肉
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孩子喜欢吃牛肉,所以特意学了这道菜。
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
牛肉
500g
、
八角
2个
、
桂皮
一小段
、
香叶
2片
、
酱油
一小勺
、
辣椒油
一汤匙
、
蚝油
一汤匙
、
香葱
8根
、
辣椒面
50
、
蒜
5瓣
、
白芝麻
5克
烹饪步骤
-
步骤1/1
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牛肉最好购买腱子肉,好吃,不塞牙,放入卤汁中卤制1小时左右,我家的卤汁是现成的,家里没有的,可以在超市购买成品的卤汁配料,回家加上水就行。起锅后等凉了再切成薄片备用,下面就是最关键的一步了,蒜,香葱,小米辣切末,加入粗一点的干辣椒面,白芝麻,加一点冷油拌一下,锅中热油,将热油淋到配料中,香味儿立马就出来了再加入点调味盐,耗油拌匀。把做好的料汁,香葱放入牛肉中拌匀,喜欢香菜的,可以加上香菜,那就成了香菜牛肉了,我不吃香菜,所以就放的香葱。
小贴士
牛肉最好购买腱子肉,牛肉要凉了再切,切薄一点,蒜不要太多,容易抢味,调料淋热油前,先用冷油拌一下,避免调料被热油淋焦了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-03 · 四川省
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