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香喷喷的酱香牛肉干的做法

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香喷喷的酱香牛肉干

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家里孩子很喜欢吃牛肉干，但外面买的牛肉干，一怕参假，二怕添加剂，所以自己学习做牛肉干，每次做出来，孩子们都抢着吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛肉 1500

、

料酒 1大勺

、

生姜 1块

、

沙姜 10

、

八角 3个

、

香叶 6片

、

草果 2个

、

酱油 500

、

水 1000克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉顺筋切条，放入酱油，香叶，八角，沙姜，老姜，草果，料酒，腌制一小时，酱油要多一点，能泡到全部牛肉就行，牛肉最好买那种能筋络整齐的部位，吃起来的时候，才有嚼劲。
步骤2/5 点击查看大图
把腌制好的牛肉条放入卤水中，卤上一个小时，咸淡自己可以沾点卤汁试试，我家的卤汁是现成的，家里没有的，可以在超市购买一包成品的卤水配料，回家加上水就行了。
步骤3/5 点击查看大图
把卤制好的牛肉条捞起来，用牙签从牛肉条的上部穿过，一条条挂在烤箱内的架子上。
步骤4/5 点击查看大图
架子上方用锡箔纸盖住，避免上方牛肉烤焦了，上下管190度，加上风循环功能，烤制50分钟左右，把所有牛肉条的牙签去掉，锡纸放到铁盘内，牛肉条平铺在铁盘中，上下管调成150度，再烤制20至30分钟，期间需要多翻两下牛肉干，避免一些牛肉干烤焦了，一些干了的牛肉干可以提前捡出来，没干的就多烤一会儿，这个环节一定要注意火候，随时观察。
最后一步点击查看大图
烤好的牛肉干，可以用一个个的小真空袋，抽个真空，放在冰箱冷藏，想吃的时候就拿一小袋出来，味道可好了。

小贴士

第一要注意卤汁的咸淡，因为烤干后，会更咸一点。第二要注意烤箱温度，随时观察。第三要注意购买牛肉的部位，每次去买也没问过那到底是什么部位，反正就是筋络很整齐的，特别好切条。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-03 · 四川省

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