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鳝鱼鸡蛋汤的做法

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鳝鱼鸡蛋汤

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鳝鱼适量（5根）

、

鸡蛋液适量（3个）

、

葱花适量（1棵）

、

生抽少许

、

味达美一点点

、

盐适量

、

鸡精少许

、

醋少许

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
处理鳝鱼：（绰水）冷水下锅，按着锅盖，（水烧热了，鳝鱼会往外窜，所以要按着锅盖）大火烧开，煮至鳝鱼表皮粘膜爆开，捞出洗净表皮粘膜。
步骤2/7 点击查看大图
拆肉：沿鳝鱼头下方撕开一个小口。
步骤3/7 点击查看大图
沿着撕开的口子往下拉，就把鳝鱼的肠子带下来了，把肠子和撕下来的肉分开，小心别弄烂了苦胆，（如果发现有黄绿色的汁液粘到肉上，一定要用清水冲洗干净，不然肉会很苦），（鳝鱼肠子周围会有凝固的血块，要留下，补气血很好，和拆下来的肉放一起就可以。）
步骤4/7 点击查看大图
把拆下来的肉撕成小块，备用。
步骤5/7 点击查看大图
这是拆好的鱼骨。
步骤6/7 点击查看大图
锅入少许油，爆香葱花，加入少许生抽，一点点味达美，盐，加水烧开，倒入鳝鱼肉煮一会，鸡蛋打散，倒入锅里，煮熟。
最后一步点击查看大图
出锅前加点鸡精，米醋和香油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-02 · 山东

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